摘要：最近听说餐饮巨头海底捞有点扛不住了，上半年业绩暴跌超两成。可就是这样，海底捞还在大肆扩张门店，似乎是在赌疫情之后的餐饮大爆发。
最近听说餐饮巨头海底捞有点扛不住了，上半年业绩暴跌超两成。可就是这样，海底捞还在大肆扩张门店，似乎是在赌疫情之后的餐饮大爆发。
餐饮巨头大亏，网友却喜大普奔
近日，餐饮业巨头海底捞发布业绩预告称，公司预计在2020年上半年营业收入比2019年同期下降20%左右。而这也是海底捞上市以来出现的半年度首次亏损。
海底捞这一消息爆出后，网友似乎悲喜交加。喜的是海底捞也有倒霉的时候，悲的是海底捞估计又要涨价。
而网友的担忧并非空穴来风，今年三月份，海底捞被爆出，一片土豆六块钱，疫情之后暴力涨价等情形。
今年4月，有多名网友注意到，海底捞悄悄提高了部分菜品的价格。一位北京的消费者在微博晒出菜单，“人均220+，血旺半份从16涨到23元，八小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助调料10块钱一位；米饭7块钱一碗；小酥肉50块钱一盘。”
随后，海底捞方面承认，“受疫情和成本上涨因素的影响，海底捞确实调整了部分菜品价格，整体价格上涨幅度控制在6%。”
在广泛引发了争议后，海底捞火锅官方微博在4月10日发布致歉信称，海底捞门店此次涨价是公司管理层的错误决策，伤害了海底捞顾客的利益。对此深感抱歉。自即时起，中国内地门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准。
大肆扩张门店，线下风险突增
但更多吃瓜群众却在质疑，难道国民火锅品牌海底捞也顶不住了么？其实非也，随着国内疫情防控形势的好转，餐饮业也在迅速恢复正常营业，行业的困难都是暂时的，尤其是对于海底捞这样的大企业来说。
但海底捞亏损的真正原因是什么？
原因无非还是疫情爆发导致的关门歇业。其实海底捞已经在公告中明确说明，自2020年1月起，业务受到了极大的影响，为了遏制疫情带来的损失，公司决定从2020年1月26日-3月12日，各个分店自愿暂停位于中国大陆所有的门店营业。
除此之外，在海底捞恢复营业后，因为部分地区的疫情影响，海底捞的门店又开始暂停堂食。
不过值得一提的是，今年上半年，海底捞仍积极开设新门店，持续推进海底捞门店网络的扩张。
据海底捞公布的全年开店计划显示，在2019年末全国768家店面的基础上，预计今年上半年新开门店超90家，全年门店数量有望达到1000家。这意味着2020全年将净开232家门店。
而在重庆，其积极拓店的姿态表现得更为明显。自去年9月，海底捞进入重庆市场以来，已开出来福士、北城天街、万象城、时代天街店。其中，财富中心店、盘龙店、龙湖U城店已进入装修中，据业内人士透露，海底捞已在重庆拿下10家门店。
疫情之下，变革才能崛起
事实上，海底捞业绩下降还另有原因，即在疫情期间，该公司不但向医疗机构进行大额捐款，同时还为门店投入了巨额的疫情防控费用。
不可否认的是，疫情确实给餐饮业带来了巨大的打击 ，但同时也是一个加速器。它加速了行业洗牌与变革。甚至从某种意义上来说，疫情给餐饮行业的运营模式带来了颠覆性的改变。
例如，今年上半年餐饮行业的线上销售快速增长，普遍增速都达到20%以上，甚至有5%的餐饮企业凭借着线上销售实现了整体的业绩逆转。
而在竞争激烈的餐饮业中，只有及时调整，才能快人一步。等疫情过后，才有可能爆发，并成长为更具影响力的品牌。
而作为餐饮一哥的海底捞或许也应该及时调整经营方式，尝试全新线上销售模式，寻找新的发展机遇，虽说这样的模式并非是海底捞的优势，但这却是一个扭转业绩的好方法。
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