火锅界赚钱王者再现！海底捞2023年盈利飙升

2月20日晚，海底捞发布正面盈利预告称，公司截至2023年12月31日止年度的持续经营业务收入预计 将不低于414.0亿元，增加比例不低于33.3%（以310.4亿元为基准，不包含特海国际营收）；录得的持续经营业务净利润不低于44.0亿元。

值得注意的是，这是海底捞将海外业务分拆上市之后发出的第一份年度业绩预告。2022年12月30日，特海国际控股有限公司（特海国际，9658.HK）以7港元的发行价正式在港交所上市。

据海底捞2022年年报显示，海底捞整体营收约为347.4亿元，净利润为13.7亿元。在剔除特海国际的营收后，海底捞的营收和净利润分别为310.4亿元和16.4亿元。

两者相较，特海国际在2022年的营收约为37亿元，但录得净亏损约2.7亿元。若以此数据为基准，海底捞在2023年的营收同比增长至少33.3%，而净利润更是实现了惊人的168.3%的增长。

对于这一显著增长，海底捞在公告中称，主要来源于疫情相关管控措施的解除和经济的复苏，使得海底捞的客流量大幅增加，经营表现得到显著改善；此外，由于海底捞翻台率提升和运营销售优化，使得净利润大幅增加。

近几年，受外部环境的影响，各行各业遭受重创，其中餐饮行业尤为显著。作为火锅领域的领军企业，海底捞亦未能幸免于这场风波。

2021年11月，海底捞官方宣布将逐步关闭约300家未达到预期营业目标的门店。根据公开数据，截至2021年6月30日，海底捞在全球范围内拥有1597家直营餐厅，其中内地门店数量为1491家。关闭这300家门店意味着海底捞全球门店总数的近五分之一将停止运营，这无疑是对其业务的一次重大调整。

2022年，海底捞迎来了变革的曙光。在这一年里，创始人张勇卸任CEO，将权杖交给了公司副首席执行官兼首席运营官杨利娟，标志着新的领导时代开始。

海底捞明智地调整了策略，放缓了拓店速度，在下半年启动“硬骨头”计划，旨在重启先前关闭的若干餐厅。尽管全年营收较2021年同期的411.2亿元下滑15.5%，但公司成功地实现了从净亏损41.6亿元到盈利13.7亿元的华丽转变。

在2023年，海底捞的业绩显著改善。根据海底捞发布的2023年中期报告，上半年，海底捞实现的营收约为188.9亿元，这一数字与2022年同期的151.6亿元相比，增长了24.6%。不仅如此，其净利润也约为22.6亿元，同比大幅提升了惊人的3025.8%。

对于海底捞来说，忙碌的2023年收获颇多。

这一年，海底捞在业务方面用心钻研。据公司统计，全年共推出了超三百款新品，保持高活力的状态不断创新，在满足广大消费者多样化需求的同时，进一步巩固其市场上的领先地位。

在门店拓展方面，除继续优化标准门店运营之外，更是积极尝试了不同新型门店形式，如校园店、露营店等，为消费者带来丰富的用餐体验。

此外，随着全国范围内演唱会的密集举行，深夜用餐需求迅速增长。海底捞抓住“风口”，部分门店为歌迷打造“演唱会第二分会场”，自发推出“演唱会散场巴士接送观众”等贴心服务，在赢得广大歌迷赞誉的同时，也提升了品牌知名度和影响力。

不仅如此，2023年11月，海底捞山东青州门店的店员为顾客表演“科目三”的创意举动意外走红，这一独特的文化现象不仅迅速占领了社交媒体的热搜榜，引得热议，更在全民范围内掀起了一股互动热潮。

面对如此巨大的流量，海底捞没有沾沾自喜，止步不前。

海底捞董事会副主席周兆呈表示，“2024年我们将继续坚持‘一手抓员工，一手抓顾客’的发展理念，加强区域化布局，用更敏锐的触角去洞察和满足消费者的多元化需求；同时，持续提升企业的精益管理水平，不断优化组织效率和创新的敏捷度。通过丰富的产品和服务，强化与顾客的情感连接，给顾客带来更为立体和细腻的用餐体验。”